在裝修酒店時(shí)，我們應(yīng)考慮酒店廚房設(shè)備安裝的注意事項(xiàng)，包括可能出現(xiàn)的不協(xié)調(diào)和安全隱患。同時(shí)，不僅要考慮專業(yè)性和實(shí)用性，而且要美觀、整潔。廚房使用不會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間，可以有效節(jié)省勞動(dòng)力，合理占地等。如果我們不注意上述細(xì)節(jié)，我們?cè)诤罄m(xù)工作中將會(huì)遇到不必要的麻煩。酒店廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)總結(jié)如下：

  明檔衛(wèi)生位。在設(shè)計(jì)開(kāi)間檔時(shí)，一定要注意不要增加餐廳的油煙和噪音，因?yàn)殚_(kāi)間檔是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是第一位的。

  不同的烹飪系統(tǒng)配備不同的烹飪用具。不同菜系、風(fēng)格和特點(diǎn)的餐飲產(chǎn)品對(duì)場(chǎng)地和設(shè)備有不同的要求。如果不考慮這些因素，不僅成品的味道很難地道，而且燃料和廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。

  注意廚房通風(fēng)。無(wú)論使用何種排氣設(shè)備，重要的是在廚房?jī)?nèi)形成負(fù)壓，尤其是在配菜和烹飪區(qū)域。負(fù)壓是指排出的空氣量大于進(jìn)入廚房的新鮮空氣量，使廚房保持空氣新鮮，使廚房產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)飄到餐廳，從而達(dá)到隔熱、隔臭的效果。

  設(shè)備布置是可行、實(shí)用的。首先，許多老板在建造或改造廚房時(shí)，為了追求視覺(jué)效果或方便顧客參觀，單方面追求設(shè)計(jì)效果或購(gòu)買設(shè)備時(shí)只注重外觀。結(jié)果，購(gòu)回的設(shè)備板太薄、太輕，工作臺(tái)一用就晃動(dòng)，爐子一燒就膨脹，冰箱意外發(fā)熱。其他一些設(shè)備似乎功能新穎先進(jìn)，但實(shí)際實(shí)用價(jià)值不高，如許多家用水煙機(jī)、提升蔬菜梯等。通常是施工人員撤離，酒店準(zhǔn)備人員撤離，接手的廚師成為設(shè)備維修工。

  及時(shí)排水。廚房明溝是廚房污水排放的重要渠道。但有些廚房明溝太淺，或太粗糙，或沒(méi)有高度下降，或沒(méi)有有機(jī)連接，使廚房或水與地面相連，或氣味熏制，難以干燥清潔。因此，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，應(yīng)盡可能在適當(dāng)位置使用單罐或雙罐水箱，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

綜上所述，在安裝酒店廚房設(shè)備時(shí)，職員考慮到上述問(wèn)題。一個(gè)好的廚房使用空間能給烹飪者帶來(lái)愉悅的心情，明亮的燈光也能給廚房增添舒服感。特別是，在處理食品材料時(shí)，明亮的光線可以更加精細(xì)，而不會(huì)產(chǎn)生隱形清潔和其他問(wèn)題。